盡管有機(jī)肥在發(fā)酵過程中不可能沒有氣味，但一個(gè)好的發(fā)酵系統(tǒng)不應(yīng)該產(chǎn)生不良?xì)馕丁Ｓ袡C(jī)肥發(fā)酵過程中可以用鼻子覺察潛在的問題。例如，如果你聞到氨的氣味，可能是氮含量太高(C/N比值過低)，應(yīng)該添加一些像秸稈或木屑等物質(zhì)作為碳源。如果你聞到霉味，有可能是混合物太潮濕，可以通過增加更多的填充劑來改善它。如果不改變這種狀況，太濕的物料有可能進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生硫的惡臭味，這一點(diǎn)不容忽視。在室外發(fā)酵中，可以使用翻拋機(jī)充分翻堆以改變厭氧狀況，盡管這樣做開始會使氣味更明顯。

　　一個(gè)發(fā)酵系統(tǒng)臭味的大量釋放，通常是一些重要管理因素被忽略或誤解的象征。導(dǎo)致臭味的常見因素有：①水分含量太高;②孔隙度不夠;③原料迅速腐敗;④堆體過大。

　　所有這些因素都使氧氣在耗盡之前難以滲入堆體內(nèi)部，或者使氣流在發(fā)酵區(qū)域周圍短路，這樣就造成厭氧情況。氧氣運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)機(jī)制是擴(kuò)散，這是外部空氣(21%氧)和堆體內(nèi)部氧氣濃度(如果厭氧的話為O)不同的作用。在強(qiáng)制通風(fēng)或鼓風(fēng)的系統(tǒng)中，通過自然剩對流促進(jìn)擴(kuò)散，但這種作用一般局限于堆體上部和外部。即使是強(qiáng)制通系統(tǒng)，鼓風(fēng)機(jī)的作用也大大受限于通風(fēng)孔隙，因?yàn)檠鯕鈹U(kuò)散要從大氣孔到小七孔以及固體微粒周圍。

　　同時(shí)，物料的徑度大小，物料的徑度會影響氧氣的擴(kuò)散。徑度越均勻，通氣性越好，越有利于氧氣的擴(kuò)散。一般發(fā)酵會添加1/2左右的秸稈等輔料，這是為了降低糞便的含水率和調(diào)節(jié)C/N比值。

　　一個(gè)好的發(fā)酵過程:當(dāng)發(fā)酵腐熟完成后，即使再翻堆，也只會有帶著酵香味，不會有刺鼻難聞的氣味。